Zuhda, Safira (2020) PERAWATAN DAN PENGAWASAN PERALATAN HIDANG DI RAHISA RESTAURANT THE SAHIRA HOTEL. Project Report. IPB University.
![[img]](http://ereport.ipb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
J3F216186-01-Safira Zuhda-cover.pdf Download (873kB) |
|
Text
J3F216186-02-Safira Zuhda-ringkasan.pdf Download (763kB) |
|
Text
J3F216186-03-Safira Zuhda-daftarisi.pdf Download (818kB) |
|
Text
J3F216186-04-Safira Zuhda-pendahuluan.pdf Download (814kB) |
|
Text (Tugas Akhir (Full Text))
J3F216186-05-Safira Zuhda-tugasakhir.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Official URL: https://sv.ipb.ac.id
| Item Type: | Monograph (Project Report) |
|---|---|
| Additional Information: | 1.Sebaiknya kain lap yang digunakan untuk polishing peralatan hidang berjenis microfiber karena fungsinya tepat dan termasuk ke dalam food safety. Pada bahan microfiber, terdapat perpaduan polyester dan nylon. Bahan ini bertekstur halus yang efektif menghilangkan bakteri serta bersifat hypoallergenic sehingga tidak menyebabkan masalah pada penderita alergi atau asma. Microfiber cepat mengering dan dapat digunakan dalam kondisi kering. Sementara lap berjenis plas chamois hanya dapat digunakan dalam kondisi lembab serta bertekstur agak kesat sehingga cukup sulit ketika digunakan untuk polishing alat hidang, terutama glassware. 2. Demi kelancaran dalam pemeliharaan peralatan hidang, sebaiknya dibuat bukti peminjaman alat dari Rahisa Restaurant ke instansi lain agar pengawasan lebih terkontrol. |
| Uncontrolled Keywords: | Pelayanan, pengawasan, penyimpanan, perawatan. |
| Subjects: | Student Project Report |
| Divisions: | School of Vocational Studies > Industrial Management of Service, Food and Nutrition |
| Depositing User: | Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi SV IPB |
| Date Deposited: | 14 Sep 2020 14:48 |
| Last Modified: | 14 Sep 2020 14:48 |
| URI: | https://ereport.ipb.ac.id/id/eprint/2009 |
Actions (login required)
 |
View Item |
